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如何辨认正宗阳澄湖大闸蟹

辨认正宗阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹以“九雌十雄”为最佳,即农历九月的雌蟹最肥美,
十月中旬以后雄蟹肉质最丰满,鲜美,营养成分最丰富。

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慢工细活,吃好大闸蟹
吃蟹分文吃武吃,如此珍馐,自然要认真对待,吃出感觉才对味:
先揭脐,后掀盖,再食砣(躯体),最后吃八只脚和双螯

吃蟹禁忌

1.忌寒食:蟹性寒,食用过程中最好蘸取醋、姜等佐料,辅以少量白酒或黄酒,不可喝啤酒吃冰激凌,食后再喝杯姜茶暖胃。

2.忌多食:螃蟹的脂肪和碳水化合物含量很高,吃多了难以消化,因此一次吃二三只便足够,不要多吃。

3.忌生食:熟蟹如果放置时间过长,会变得冷腥且易变质。藏垢纳污的螃蟹体内的致病菌又极为顽固,一定要蒸透才可食用。

4.忌内脏:蟹的双鳃间有个六角形的白色蟹心,极其寒凉,不宜食用,其他还有蟹肠、蟹腮、蟹胃也不可食用。

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